廚房垃圾在熱值，有機物含量，水分含量等方面具有與其他生活垃圾不同的特征，已經成為一種典型的垃圾。分開分類有助于提高廢物的綜合利用效率。

一、食物垃圾的發熱量低，不應與其他垃圾一起焚化。餐廚垃圾的熱值一般在2100kJ / kg左右，不能滿足垃圾焚燒發電的熱值要求，如果與其他垃圾一起焚燒會導致燃燒不充分而產生二噁英等有害物質。

二、廚房垃圾中水分含量高，不宜與其他垃圾一起作為衛生垃圾填埋，否則會產生大量滲濾液，而滲濾液可通過地表徑流和滲透等作用污染地表水和地下水，對環境造成二次污染。

三、廚房垃圾中的油（粗脂肪約占干食品垃圾的29％）和鹽分物質（氯化鈉和NaCl的含量約1.2％）高于其他生活垃圾，混合丟棄容易污染其他可回收垃圾，需要妥善處理。

四、而經過分類后集中收集的廚余垃圾資源化利用價值較高，可堆肥處理生產有機肥或土壤改良劑、厭氧發酵制備沼氣、高溫消毒或生物處理后生產蛋白飼料、蚯蚓處理、生物發酵合成聚乳酸可降解塑料、生物發酵制氫等。因此，促進垃圾分類和將廚房垃圾分類為單獨類別的目的是提高垃圾的綜合利用效率。

五、根據廚余垃圾特性，保證廚余垃圾能夠更有效地無害化處理、減量化處置，保證廚余垃圾破碎生產線運行順暢無卡堵，較大化地滿足生產工藝生產的需求，實現廚余垃圾處理資源化利用較大化。

六、廚余垃圾處置工藝要求：

1、針對廚余垃圾的特點以及后續工藝要求，本工藝設計使用了粗破碎機、磁選機、以及生物質破碎分離一體機、螺旋擠壓固液分離機分選設備。

2、粗破碎：進場的垃圾，由于前端生活垃圾源頭分類投放不準確，會存在一些不可預料的大件垃圾，如：尼龍編織袋、廢舊衣服布條、竹木裝修下腳料等大塊的，對后續處理線的順暢性存在隱患的，因此需要進行預破碎，將物料破碎到一定的顆粒度(<200mm)，再通過磁選系統將物料中的鐵制金屬物品分離出去，保障生物質破碎分離一體機的使用穩定。

3、生物質破碎分離一體機：目的是去除有機物核中所含的水分（破壞壁），并去除塑料，紡織品，竹殼，玉米殼，玉米芯和一些堅硬的物料。分離惰性物體以獲得均質化的有機材料，該材料便于隨后通過螺桿擠出機進行擠出和脫水。

4、擠壓脫水機：將生物質破碎分離后的有機殘余物通過擠出脫水機分離為固體和液體，固相進行運輸和處置，液相進入污水暫存罐。